Les deux centres principaux de fabrication de poteries sont Fès et Safi. Ils présentent chacun des particularités.
Fès possède une tradition séculaire de céramique. Les artisans de la ville produisent des objets ménagers délicats, tels que des services à thé ou des assiettes décoratives. Leur marque de fabrique est le motif géométrique bleu et blanc très fin qui reflète les dessins des mosaïques de la ville. Ces pièces sont des œuvres d’art marocain du pays.
Les potiers de Safi privilégient les formes rondes, comme dans leurs gros cendriers ou leurs tasses à café. Les couleurs de base sont généralement le blanc, le jaune ou le vert-bleu, qui sont ensuite rehaussées de grosses touches de couleur. Ces formes gaies et très modernes plaisent beaucoup et témoignent du côté agréable de la vie sur la côte.
Tout e charme de la poterie marocaine résulte du fait qu’elle est entièrement façonnée à la main, mais cela implique qu’il arrive que les pièces vendues présentent certains défauts. Aussi, mieux vaut prendre son temps pour être sûr de faire le bon achat. Si une pièce retient votre attention, prenez la peine de l’observer de près pour vérifier qu’elle ne comporte aucune fissure ou craquelure. Si cela est possible, posez-la sur une surface plane afin de voir si elle n’est pas bancale et si elle vous convient. Observez également le vernissage. Bien entendu, les petites imperfections font partie du charme, mais mieux vaut vérifier qu’il n’existe pas de fissures qui pourraient amener la poterie à fuir. Les bulles sont dures à éviter mais elles doivent rester petites. Retournez la pièce pour vérifier que le vernis est appliqué de façon régulière, ce qui est un gage de qualité. Vous restez bien entendu le seul juge pour ce qui est de la forme et de la peinture. Les motifs grossiers ne sont pas nécessairement le signe d’un manque de soin.
Signalons que les potiers de Safi emploient régulièrement un colorant rouge réputé toxique, et que les pièces de cette couleur ne doivent être utilisées qu’à des fins décoratives.
Les assiettes et les coupes en céramique sont des souvenirs simples à rapporter. Les modèles les plus simples s’achètent à partir de 80 Dh, mais il faut débourser plusieurs centaines de dirhams pour une belle assiette. Les plats à tajine, composés d’un plat creux et d’un couvercle conique, font d’excellents souvenirs. Les versions décorées (généralement aux couleurs criardes) sont destinées aux touristes ; les autres (en terre cuite brute), utilisées localement, peuvent valoir entre 20 Dh (le plat pour deux personnes) et 40 Dh (le plat pour 9 convives).
A l’opposé de la poterie urbaine raffinée existe une production plus rustique (et souvent non vernie), celle des Berbères, qui ne manque pas de charme. Ses particularités évoluent selon la région. L’ocre est la couleur dominante dans le Haut Atlas, à l’est de Marrakech, excepté à Zagora où vous trouverez des pots, des vases et des coupes teintés vert. Les récipients destinés à contenir l’eau sont souvent décorés avec une mystérieuse substance noir, dont l’une des vertus serait de purifier l’eau.